家常焖鱼

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家常焖鱼是一道菜品,主料是鲤鱼,配料是竹笋等,调料为胡椒粉、淀粉、植物油等,通过淀粉水勾芡的做法制作而成。
中文名
家常焖鱼
主要食材
鲤鱼
口    味
咸鲜味
工艺:
焖  

家常焖鱼菜品特色

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主料:鲤鱼(600克)
辅料:竹笋(20克) 大白菜(青口)(50克) 韭黄(20克) 木耳(干)(20克) 猪里脊肉(50克) 粉丝(30克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 酱油(10克) 江米酒(5克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(70克)
类别:私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 利尿调理 营养不良调理

家常焖鱼做法

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1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片;猪里脊肉切片;竹笋切片 ;大白菜切片。
2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鲤鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鲤鱼上即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。

家常焖鱼营养价值

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工艺提示 工艺提示
家常焖鱼鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
大白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
·热量 (1558.09千卡) ·蛋白质 (121.17克) ·脂肪 (99.08克) ·碳水化合物 (41.98克) ·膳食纤维 (7.69克) ·维生素A (173.60微克) ·胡萝卜素 (127.70微克) ·硫胺素 (0.51毫克) ·核黄素 (0.76毫克) ·尼克酸 (20.18毫克) ·维生素C (19.90毫克) ·维生素E (64.34毫克) ·钙 (405.39毫克) ·磷 (1450.54毫克) ·钠 (963.01毫克) ·镁 (277.46毫克) ·铁 (32.04毫克) ·锌 (15.59毫克) ·硒 (97.42微克) ·铜 (0.72毫克) ·锰 (2.99毫克) ·钾 (2548.18毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (8.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (531.50毫克)
词条标签:
食品 生活